Extrato de Malte

Atualmente, percebe-se uma crescente preocupação dos consumidores em relação a uma alimentação saudável. As indústrias de alimentos estão cientes desta necessidade e têm o desafio de criar produtos funcionais, sem abrir mão de um sabor agradável.

Um ingrediente que atende a todos esses pré-requisitos é o extrato de malte, produzido pela Frutarom com a marca UNIMALT®.

O UNIMALT® é um produto natural obtido através de grãos de cevada e outros cereais, submetidos a processos específicos de fermentação, sacarificação e concentração, resultando em um produto com alto teor de Maltose.

Além de auxiliar no processo de fermentação, o UNIMALT® promove melhor coloração e textura, atua como saborizante natural e aumenta o tempo de vida útil dos produtos finais tais como: biscoitos, pães, bolos, cereais matinais e em barra, achocolatados, ração animal, produtos lácteos, etc.

Este produto é comercializado nas formas de xarope (granel, contêineres de papelão com bag-in-box de 1400kg, galões de 30kg e 7kg) e pó (sacos multifolheados de 25kg).

Principais funções do extrato de malte – UNIMALT® são :


  • Auxilia o processo de fermentação em massas de biscoitos, bolos, pães e bebidas, como cerveja, por exemplo.
  • Prolonga a vida útil dos produtos ao reter sua umidade natural.
  • Melhora a coloração e textura dos produtos onde é empregado.
  • Realça e confere sabor aos produtos.
  • Evita a formação de cristais de lactose em doce de leite.
  • Evita a formação de gelo em sorvetes.
  • Agrega valor nutricional ao fornecer energia, proteínas, vitaminas e sais minerais.
  • Adoça naturalmente os produtos.

As qualidades relacionadas garantem o uso do UNIMALT® em vários segmentos da indústria, dos quais podemos citar:


  • Indústrias de biscoitos
  • Panificação e Confeitarias
  • Cereais Matinais
  • Chocolates, Caramelos e Confeitos
  • Achocolatados
  • Produtos Lácteos
  • Cereais em Barra
  • Sorvetes
  • Cervejas (especialmente para micro-cervejarias e pequenos produtores)
  • Bebidas Isotônicas
  • Bebidas Maltadas
  • Alimentos Infantis
  • Produtos Farmacêuticos
  • Condimentos
  • Ração Animal


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